酪農王国「オラッチェ(O.R.A.T.C.H.E)」低温殺菌牛乳とは？
[ ベリーナベリーカップアイス ]
Organic Retresh Agriculture Tanna Comfortable Healthy Ecology
静岡県の山間、丹那(たんな)盆地で平成9年に誕生した酪農王国「オラッチェ」。
有機農業にこだわり、安全性や鮮度を大切に「いのちある」食べ物を志す生産農業や酪農農家たちが集まり、想いをかたちにした王国です。その酪農家たちが、毎朝絞った鮮度で良質な牛乳をいち早く集乳し、その日のうちに製品となるのが丹那(たんな)牛乳です。市販されている多くの牛乳が「130℃で2秒間の殺菌」をするのに対し、オラッチェの低温殺菌牛乳は「63℃で30分間」と、生乳本来の風味を損なわない配慮をしています。しかし低温殺菌には生乳自体に含まれる細菌数が少ないことが条件となるため、良質な乳牛からでしかつくれません。これこそオラッチェの酪農家たちだから出来た牛乳なのです。
