ベリーナ・ベリー☆
素材本来のおいしさを知ってほしいから安心・安全な原材料だけを使います
レックス・ベリーズのアイスクリームには、香料・着色料・安定剤が一切使われておりません。素材そのもののおいしさを活かすために大事なことは、安心・安全な信頼できる原材料を使うことで実現できると考えているからです。甘みを引き出す砂糖には、さとうきびからつくられた天然の甘みが活きているビートグラニュー糖を、アイスクリームのふわっとしたやわらかさ、形を整えるために使われる安定剤の代わりには国内産《寒天》が使われています。まじり気のない素材の味がぎゅっと詰まったレックス・ベリーのおいしさには、こんな「こだわり」を持った原材料と20年間アイスクリームを作り続けているアイス職人が、丁寧にゆっくりと時間をかけることで生まれた「信頼が持てる本物の味」なのです。
§ベリーナ・ベリーアイスの特徴§
まじり気のないレックス・ベリーのアイスクリームは、安定剤を一切使っておりません。そのため、ぎゅっと詰まったアイスクリームに空気があまり入っておらず、はじめてお買い求めいただいた方には、非常に固く感じられるかもしれません。お召し上がりになる少し前(2～3分ほど)に冷凍庫から取り出されると、ちょうど食べ頃になりますので、レックス・ベリーにほんの少しだけお時間をください。
おいしさへのこだわりは牛乳から
アイスクリームのおいしさにかかせない味のベースには選び抜かれた契約農家から届く、酪農王国「オラッチェ」の低温殺菌牛乳を使っています。生乳の旨みがたっぷり詰まった、濃厚なこのこだわり牛乳こそレックス・ベリーが探し求めていた味だったのです。
酪農王国「オラッチェ(O.R.A.T.C.H.E)」低温殺菌牛乳とは？
Organic Retresh Agriculture Tanna Comfortable Healthy Ecology
静岡県の山間、丹那(たんな)盆地で平成9年に誕生した酪農王国「オラッチェ」。
有機農業にこだわり、安全性や鮮度を大切に「いのちある」食べ物を志す生産農業や酪農農家たちが集まり、想いをかたちにした王国です。その酪農家たちが、毎朝絞った鮮度で良質な牛乳をいち早く集乳し、その日のうちに製品となるのが丹那(たんな)牛乳です。市販されている多くの牛乳が「130℃で2秒間の殺菌」をするのに対し、オラッチェの低温殺菌牛乳は「63℃で30分間」と、生乳本来の風味を損なわない配慮をしています。しかし低温殺菌には生乳自体に含まれる細菌数が少ないことが条件となるため、良質な乳牛からでしかつくれません。これこそオラッチェの酪農家たちだから出来た牛乳なのです。
